带把菜刀上路，借个厨房旅行

 
郑永骏被这种传统的修炼手艺的方式触动，觉得自己可以用类似的方式锻炼厨艺。事实上，踏上旅程后，他发现“厨师”是颇受欢迎的旅伴。在路上，只要他说自己是厨师，很容易搭到顺风车。人们也愿意留宿他，因为郑永骏会帮他们做一顿丰盛的晚餐，他们只要在旁边打打下手买菜洗碗就行。
 
以厨艺换免费搭车和食宿，郑永骏很享受这种旅行方式。他跟众多背包客相同的是：以能省则省的原则，不仅要游历更多的地方，还要拥有深度的旅行体验；与其他人不同的是：他的行囊里装着秘制的调料和刀具，每走到一个地方，他就想方设法走进当地人家的厨房，学到主人的独门好菜。作为交换，他也会奉上几道自己的拿手菜。他把这种做法称作“借厨房”。
 
通过“借厨房”，郑永骏一路走过泰国、柬埔寨、缅甸、老挝、越南、中国。他遇见过很有经验的老厨师，对他倾囊相授；也遇见过热情的旅游同好，和他一起寻访美食。
 
为了学习如何灌制腊肠，他曾千里跋涉，来到广西的一个小山村。制作腊肠的老师傅告诉他，腊肠虽然普通，但想要做得好吃，不仅材料要精挑细选，对刀工、填装、风干时间，都有严格的要求。必须用细致的刀工把肥瘦相间的五花肉均匀切碎，灌进最新鲜的肠衣，当然，最关键的还是调味。
 
类似这样看着简单的食物，制作过程都是很严格的，“错一点点都会影响口感”，这个远道而来的小伙子深有感触。几年下来，他收获多多。他在老挝学会了竹筒菜，在越南海边亲自下海捞过扇贝和龙虾，在西藏品尝过酥油茶和牦牛肉干，还亲眼看过天葬。
 
不过，不是每一次“借厨房”都能如愿以偿，尤其在向厨师同行提出学厨的请求时，接连被拒也是常有的事。作为同行，郑永骏对此表示非常理解。在这种情况下，他只能自学成才，仔细品尝这些厨师的菜品，然后自己推测制作手法。
 
4年前郑永骏才到中国生活。很早之前他就有一个梦想，就是在中国开一家餐厅，让父母不再劳累。
 
在广西，每天早晨，郑永骏都要去菜市场转转，看看各个摊位上热闹非凡的景象。切肉的师傅刀法又狠又准，砸白果壳的大叔力道精准，杀鱼的大妈身手麻利，这一切都让人惊叹不已。而且，他们几乎都能言善道且热情善良，在得知郑永骏的来意之后，便不断为他推荐各种各样的当地食材和菜式。郑永骏更是不费吹灰之力就找到了此行的第一个老师——刘阿姨。她是地地道道的桂林人，这一天正准备买白果给刚生了宝宝的女儿做一道猪肚白果汤。在征得家人同意之后，她就答应了郑永骏第二天上门学艺的请求。