羡慕嫉妒恨！我在世界最牛的Google食堂当厨师

幸运的是，肖志军因为刚来美国没几年，他列出的很多菜品都是他来美国之前才在中国大陆出现的，中餐部那些来美国已经很多年的同事们都不会做，Google员工们更是没有尝过。所以，他引进的新菜品，很大一部分都受到了员工们的欢迎，其中2道菜更是被评为了“每月最受欢迎的菜”。

原来，公司专门建立了一个内部网站Foodback（饮食反馈）。每种新菜研发出来后，都会被放到网上，供员工们反馈、点评，每个月都会评出5种最受欢迎的菜。这些经典菜品除了会成为常用菜而被经常性使用，还会被分布在全球的各地分公司的厨师分享和借鉴。而那些反响一般的菜品，则可能被“打入冷宫”，永不再做。

另外，Google员工们还在公司研发的社交网站Google+上设立了专门的群组，在线讨论菜单的制定、开发和创新。那些工程师们在这里的讨论，经常会给厨师带来许多灵感。

这种浓厚的创新和互动氛围，极大地激发了厨师们的创造热情，他们在按规定研制新菜品的同时，还主动地沉浸到菜品研发的技艺海洋中去。这已经成为了他们作为这家创新型公司的厨师的自觉追求和职业使命。也正因如此，在一般的餐厅，厨师尤其是大厨和主厨，每几年就会更换，以保证有新口味，而在Google公司，所有厨师都可以永远地做下去，只要他能不断地推出新的菜品、菜式和口味。

3年做到“总厨助理”

到了2009年1月，那些引进的新菜品都做完了，肖志军开始了真正的“创新之旅”。这时，他已经对Google厨房文化和员工口味有了比较深入的把握。但为了在第一次做新菜时一炮打响，他还是做足了功课，光材料的准备就花了一周时间。最后，他做出了一道名为“混合特色烤乳鸭”的菜。

这道菜在北京烤鸭的基础上进行改良，综合了广东烧鸭的做法，但选用的材料却是南加州出产的仔鸭，肉质细嫩。其制作方法是：将处理干净的仔鸭放入盆内，倒入腌制料腌渍30分钟取出，冲洗干净，加入鸭盐抹匀表面和内腔，低温腌渍8小时取出清洗表面，将沸水淋在鸭身上，至其表皮收紧，吸干水分，挂上皮水，风干5小时。然后将仔鸭放在烤炉中，用中火慢烤20分钟，烤熟后再用余温继续烤制10分钟，让鸭肉内的水分继续受热蒸发。最后放入锅内，加入色拉油烧至六七成热，再油淋4次，至外色红润肉质酥脆即取出上菜。