老知青忆：农民拿腊肉皮擦嘴巴以后称自己吃了回锅肉

有知识的农民不吃棉籽油。门背后挂一片腊肉皮，出门前擦擦嘴唇，看似不经意地在嘴角贴一点辣子皮，别人问：“老表，今天吃什么？”他就自豪地大声回答：“回锅肉”。

知青和农民资料图

本文来源：快乐老人网，作者：佚名，原题为：《上山下乡岁月：“吃得快”比“吃得多”地位更高》

也许是城市里没吃的，数百万人便涌到乡下吃，流行语叫做“知识青年上山下乡接受贫下中农的再教育”。本人虽说刚上初中就“知青”了，到了农村才知道自己吃的知识委实匮乏，根本不知道红薯藤、蚕豆杆、苞谷芯都是人间美味，很有必要接受再教育，跟着农民放开肚皮吃遍天下万物。有脚的除了桌椅板凳，长翅膀的除了飞机，什么都吃。

那时候人生的最高意境是——天上“淅漓淅漓”地下着小雨，土锅里“扑突扑突”地煮着红烧肉，窗外留得残荷听雨声，屋里氤氲肉香暖肚肠，要吃而未吃、有吃而等着吃的时候。这时候你可以做一些形而上的事：已是黄昏独自喜，拥被向火读菜谱。

不过村里常常没有吃的。炒菜没有油，锅底上用清水写个“油”字，也还凑合；收了稻谷和棉花，有油，就大吃特吃棉籽油炒饭。红米饭被油炒得乌青锃亮，宛如粒粒黑珍珠。黑珍珠滋润了众人生锈的胃，吃完饭，嘴唇染得乌黑锃亮，女知青看上去就像现在涂了黑唇膏的时髦女郎，一个字：酷。不过那时我们觉得她们不酷而“毒”，因为棉花从成株起就要打杀虫剂，油里一股农药味。

有知识的农民不吃棉籽油。门背后挂一片腊肉皮，出门前擦擦嘴唇，看似不经意地在嘴角贴一点辣子皮，别人问：“老表，今天吃什么？”他就自豪地大声回答：“回锅肉”。

也有肉吃，吃狗。因为猪鸡鸭鹅都被冠以“资本主义”的头衔，不准养，狗本来就“资本主义”了，还可以看门，严防阶级敌人破坏，贫下中农可以养。

1970年的夏天，我等谱写了“吃狗史”(吃狗肉的历史的简称)上最光辉的一页：深夜将房东的大黄狗杀煮了大快朵颐。待其寻上门来，男女知青已然肚皮滚圆，且将狗皮狗骨埋了屋后美丽的荷花塘里，躺在床上鼾然入梦，其速率之快，令人乍舌。然而，比起村里最瘦最懒的光棍汉“老棠梨”来，我等吃肉的速度就小巫见大巫了。