老知青忆：插队时大伙轮流做饭 心中怕下雨又怕倒烟

有一次，一个男生把贴饼子烧糊了，不肯老老实实赔罪告饶，反而引经据典，声称凡是谷物，烤糊成之为炭，便可入药，性温，清热解毒，补中益气，烤得越糊，色泽越重，成色越好，毛主席教导“坏事可以变成好事”，贴饼子由黄转黑就是典型范例，这是对辩证法的活学活用。他的话或许说得不错，可错就错在忘了我们整天挂在嘴边的“经济基础和上层建筑”理论。同学们收工回户，饿得前心贴后背，经济基础已濒一触即溃边缘，如何消受得起唯物辩证法的否定之否定？于是不喜反怒，一拥而上，硬逼着那个男生吃了两个“鞋底子”。

和做饭相比，做菜比较容易。说是容易，其实是简单。煎炒烹炸，根本谈不上，所以不能说“炒菜”，只能说“做菜”，或者说“熬菜”，不图好吃，熟了就好。户里油很少，菜里能见点油星儿，大家就很满足。通常是土豆切片儿，白菜切块儿，往大锅里一扔，浇上一舀子水，撒上一大把盐，然后烧火，看看七、八分熟了，放上几滴豆油，再闷一会儿，就算齐活。后放油，显得油多，这是经过实践后总结出来的经验。有位男生做菜，手法粗放，把锅盖一翻，抄起一棵白菜，洗也不洗,扬起菜刀“啪啪啪”一剁，随手就把巴掌大小的白菜块儿扒进锅里。女生实在看不过眼，抗议了：“你这是做菜呢？还是馇猪食呢？”

后来做饭手熟了,两人一天改为一人一天.每逢当班做饭，心中总有两怕，一怕下雨，二怕倒烟。社员家里过日子很有章法，年底分了柴禾，堆成一个柴垛，上面缮好，风雨不透，不怕没有干柴烧。集体户过日子有今儿没明儿，柴禾就散堆在院里。下小雨还好办，可以从柴堆下面抽干柴，一下大雨，柴堆从顶到底湿透。后来有了经验，只要看着天色不对，大伙儿一声招呼，赶紧往灶间搬柴禾，一堆就是半屋。碰到连阴雨天，眼见灶间的柴堆越来越小，心里就不由打鼓，一心盼着雨过天晴。

冬春两季风大，最容易倒烟。刚点着柴禾，一阵怪风从灶洞吹出来，火随风灭，一团浓烟兜头盖脸，熏得眼睛、嗓子刺痛，涕泪横流，咳嗽不止。俯下身子，鼓足力气吹火，火苗将起，又是一阵怪风，又是一团浓烟。如此几次三番，终于落荒而逃，疾步窜出灶间。缓缓劲儿，定定神儿，看着浓烟弥漫的灶间，想到同学们收工回来要吃饭，咬紧牙关，趁风势暂歇，再冲回去奋力烧火。有时走运，能赶在收工之前把饭做熟。有时万般无奈，只好请同学们多多包涵，扒拉几口半生不熟的饭充饥。好在大家都明白“非不为也，是不能也”，虽说阴沉着脸，却也不大抱怨。毕竟，谁敢保证自己就不碰上倒烟的时候？