揭秘1971年国宴压轴菜“基辛格鸡”：周恩来亲自定名

见到厨师以后，基辛格紧紧握住这位国宴厨师的手说，这将是我东方之行最美妙的回忆！可是厨师却连这道菜的名字都说不出来。最后还是周恩来建议说，这道菜就叫“基辛格鸡”好了。

本文摘自：《百年潮》2016年3期，作者：佚名，原题为：《国宴中的“基辛格鸡”》

1971年7月9日，美国国务卿基辛格秘密来到北京，当天下午，周恩来在人民大会堂设国宴款待。

基辛格当时胃口不太好，可是当压轴菜国宴鸡摆在基辛格面前时，他眼前一亮。这只国宴鸡的做法是中国的，但佐料却是地道的美国和德国货，可谓是中西合璧。还不等周恩来介绍完，基辛格就一手拿刀一手拿叉，迫不及待一叉一切。待吃过鸡腿，基辛格眯起眼睛，再一次举起刀叉。吃完之后，基辛格特意会见了烧制这道菜的中国厨师，见到厨师以后，基辛格紧紧握住这位国宴厨师的手说，这将是我东方之行最美妙的回忆！可是厨师却连这道菜的名字都说不出来。最后还是周恩来建议说，这道菜就叫“基辛格鸡”好了。

（摘自《红色档案揭秘（下）》，现代出版社2015年版）