上海女知青吃什么令乡民变色：这些人连“鬼脸”也吃

和陕西旧俗把大闸蟹晒干晾在门口驱鬼不同，此地乡民根本不碰它们而且长期视之为糟蹋稻谷的害虫，那蟹小，一般二两多一只，极活络，虽非“大闸蟹”青壳白肚金毛爪的规格，但蟹毕竟是蟹，上海人一到，当地人惊恐万状：这些人连“鬼脸”（当地人叫法）也敢吃！

女知青 资料图

本文摘自：新民周刊，作者：胡展奋，原题为：《来自上海的女知青》

上海女人首先是上海这个城市氛围的产物，是特有的亚文化集群，所以和她们的祖籍无关。和“上海人”这个概念一样，你的祖籍可以五花八门，但一旦集中到这个城市，这个强大的“染缸”和窑场，便随着时光沉淀而酿出独特的花蜜，如果洒向祖国的各地，便是怡人的上海芬芳。

我在特殊的时代“流放”皖南十年，是以对她们留下深深的印象。

“田螺姑娘”

在那个特殊的岁月，上海姑娘像蒲公英的种子洒向了各地，皖南虽非上海女青年集中的大区域，但也数量可观，因为离上海近，曾是各地知青羡慕的“福地”。她们大致分为两大群落，一为农场与插队女知青，一为小三线的女工，后者的生活条件要明显优于前者。

我到安徽宁国县的上海胜利水泥厂，首先就和后者生活在一起，给人的感觉就是“特别会过日脚”。

皖南水田属于长江水系，有无数的螃蟹，但当地人不吃蟹。和陕西旧俗把大闸蟹晒干晾在门口驱鬼不同，此地乡民根本不碰它们而且长期视之为糟蹋稻谷的害虫，那蟹小，一般二两多一只，极活络，虽非“大闸蟹”青壳白肚金毛爪的规格，但蟹毕竟是蟹，上海人一到，当地人惊恐万状：这些人连“鬼脸”（当地人叫法）也敢吃！

在他们眼里，上海女人特别强悍，吆喝男人下田捉蟹，捉黄鳝（乡民也不吃），捉来“鬼脸”，直接捏着它们的脚，用尼龙板刷狠命地刷，吃法更是五花八门，有一斩两段面拖油炸的，有缚紧了上笼蒸的……

问题是螃蟹的香味是无敌的，当地农民先是围着看稀罕，胆大的尝尝，这就一发不可收了，“鬼脸原来比大肉好吃多了”！于是群起模仿，蜂拥捉蟹，蛋白质高度短缺的时代，上海女人的“吃鬼脸”带动了多少人的健康，真可谓功德无量。