他在恢复土地和心灵的健康

安家有一次招待客人做了三个菜，一个是土豆用水焯了，加盐，一个是茄子泥，放盐，一个是黄瓜条。原料都是他地里的自产，焯菜的水还留下来做了粥。他经常教育孩子吃饭、喝水要想着天下还有众多的人和生灵没有饭吃、没有水喝，七分饱就够了。

在一家素食餐厅吃饭，有饼渣洒落在玻璃转盘上，他用手轻轻地将其扫进碗里，然后吃掉；有饭粒落在桌上，他用手指将其粘起来，送进嘴里；当大家吃完时，他将所有盘子中的剩菜和汤水倒进自己的碗里吃掉。整个过程全部动作，看起来那么从容和安然。

安金磊如此种庄稼出了名，很多农业专家亲临他的田地考察，他还被中国农业大学邀请去作过报告。

央视“焦点访谈”、“社会纪录”栏目，《南方日报》等大牌媒体纷纷予以报道。一些人慕名而来，潜移默化地受到感染与影响。

“我们对土地应该抱以感恩之心。仁者以天下万物为一体，一荣俱荣，一损俱损。人从来都不是土地的主宰，也不是土地之上和土地之下的主宰”，这是安金磊的观点。他就是一个仁者，一个努力恢复土地与心灵健康的仁者。