佩服!“30年做一梦”的乡下汉成了“一代酒王”
1982年夏的一天,一位老乡因为听说陈宗恒酿造的苞谷酒味道非同寻常,便带着远道而来的亲戚找他买酒。那位客人品尝后,不禁诧异地说:“你有这么好的酒怎么不卖给更多的人,让它变成财富呢?”陈宗恒觉得有理。他考察后,便在凉雾乡粮管所租了几间房,将家搬过去创建了一家酿酒厂。
然而,让陈宗恒万万没想到的是,酒厂建成后,因为搬家变换了水质,他正式酿酒时,质量却下降了很多,口感也没有以前好了。这是怎么回事呢?后来,他经过翻阅资料和咨询专家得知,酿酒对水的要求很高,而想要酿出清香绵甜的好酒,最好是用甘甜的泉水。而凉雾乡的水质过硬,属中性盐含量较高的苦水和咸水,因此,他酿出来的酒自然比原来的酿酒口感差,还有杂质。
俗话说,“水为酒之血,名酒有佳泉。”好的水源是酿造佳酒的必要条件。为此,陈宗恒决定寻找新的水源。一次,陈宗恒在巴东县一处大山腰采集水源样本时,突然感觉后背一阵发寒,扭头一看,只见一头狼正盯着他,绿幽幽的眼睛透着阴森的寒光。陈宗恒心中一惊,想到老人常说,遇到狼时要有威慑力,狼就不敢靠近。于是,他转过身来,一边壮着胆盯着狼的眼睛,一边缓缓后退。果然,狼见他没有伤害的敌意,对峙了一会儿后扭头走了。见狼走远,过度紧张的陈宗恒顿时瘫软在地。
1983年底,陈宗恒来到距利川市城区20多公里的水莲洞散心时,突然听见潺潺的流水声。原来,水莲洞是一个天然的大溶洞,位于长江支流清江源头地带,地下伏流2万米。看到山泉汩汩,陈宗恒掬起一捧山泉品尝,顿觉清甜爽口,沁人肺腑。他赶紧将随身携带的玻璃杯装满山泉,下山找人测量水质。后经省水利局专家鉴定,此水硬度只有20mg/L左右,且水可挂壁,极适合酿酒。要知道,北方水质硬度高达600mg/L,南方一般地方,水质硬度也达到400mg/L,而硬度只有20mg/L的水质极为难寻,这无疑是酿酒的最佳水源!
这一结果让陈宗恒大受鼓舞,因此,他决定将酒厂搬到水莲洞附近的山上。但意外的是,他这次决定再搬家时,妻子大发脾气说:“我们刚搬到这里不到一年,你现在又要搬迁,你这不是把一个好端端的酒厂毁掉吗?你要知道,这个酒厂可是投入了我们全家的财产啊!你再这样穷折腾还怎么赚钱?”陈宗恒的母亲闻讯,也气得用拐杖敲着他的头,大骂他是败家子。但陈宗恒坚持认为,造酒一定要好水,水莲洞的山泉是制造高质量好酒的绝佳资源,这次搬迁一定能让自己脱胎换骨。