老知青忆：插队时看老乡一家用玉米面做月饼馅心里酸

现在说说打月饼，打月饼，为什麽叫打月饼呢？也许是模子里的月饼必须磕磕打打才能从模子里出来的原因吧，也许！村子里的老乡家里，每姓人家都有月饼模子，每家的模子花饰都不一样，看见月饼的花样，就知道是谁家的月饼，好玩吧。

八月十三哪天上午，翠莲来叫我说她家今天打月饼（自家做月饼），让我去她家打月饼（打完月饼中午在她家吃莜面）。我对月饼不感兴趣，也就不太想去，我对翠莲说：“不啦，面金贵的，你快回哇，忙的。”翠莲上前拽我，我被翠莲从炕上拽了下来，我对翠莲说：“咋好意思来，空个手，没什拿的。”村里的习俗是做客来去不空手，农村没有什麽可以拿的，去做客时用碗盛上要带去的东西，富裕点的人家能带上点小米，红豆，黄米，莜麦，荞麦等等，差点的人家就带点玉米炒面，干辣椒，或是自家淹的咸菜（实际上是酸菜），实在没有的就抓上一把盐。我们吃集体伙食什麽也拿不出来。翠莲拽着我说：“那什呢，一个人稀惑的（可怜），过节了，连竹舍（家）也回去，到俺家和红火的累诶（非常），不应，拿剩了，走哇！”说完拽着我就向窑洞外边走，哎！空手也没办法，反正中午有莜面吃了。

进了翠莲家，翠莲娘正要和面，见我进来忙说：“来啦，上炕哇！”把我让到炕里边，我盘腿坐到炕上，看看他们是怎样做月饼，怎样打出来的。翠莲娘把少半碗油到进面里，用手搓拌着，油少面多极力把面和油拌匀，然后加上放了明矾的热水，揉了好一会才把面和好后放到炕头上醒着。翠莲娘和完面开始拌馅。我一看是用玉米面做馅，用少少的糖精水拌在米面中，然后上锅蒸，蒸熟后玉米面就有甜味了。放凉再拌上点红塘加甜加色，月饼馅就做好了。我看着那月饼馅，和北京的月饼没法比，也不会好吃到哪，可是看到翠莲一家人忙碌着，每个人的脸上都挂着喜悦的笑容，我的心里却有点酸酸的……。村里的人们每天下地干活，起早贪黑，忙忙碌碌的，每天的吃食都是半菜半粮，农闲时，两顿小米稀饭，能煮上几颗山药就是好生活，只有过节才能吃上一顿静粮饭，村子里几辈人都是这麽过来的，善良淳朴的村民对我们远离家乡北京的知识青年，插队到农村接受再教育，很照顾，很是令人感动……。开始做月饼了，翠莲娘把面分成计子，把馅碗放在炕中间。我和他们一起做月饼，学着他们把面团放在手心里，揉圆拍扁后，用拇指和中指沿面边转圈，做成一个碗型，再小心的放上馅，转着把口封严，轻轻的拍一下后就放到月饼摸子里用力压，然后再炕沿上磕打，月饼就出来了。人多月饼少一会就做好了，烤月饼是男人们的事，我也不好去看看，做好了月饼要等到十五才能吃。反正我也不爱吃月饼。